Horseradish hummus with beetroot
Its vibrant colour and subtle spiciness make this creamy dip a cheerful eye-catcher on any table.
Content
Zutaten
Per 1 kg
200
g
Kichererbsen, roh (oder 500 g gekochte aus der Dose).
100
g
Olivenöl
15
g
Knoblauch, geschält
2
EL
Foodoo-Gemüsebouillon
20
g
Zitronensaft
5
g
Kreuzkümmel
35
g
Tahini (Sesampaste)
200
g
Randensaft
50
g
Meerrettich, gerieben
Pfeffer aus der Mühle
50
g
Meerrettich für die Garnitur
2
Blätter
frischer Bärlauch
Zubereitung
01
Kichererbsen am Vortag in kaltes Wasser einlegen.
02
Eingelegte Kichererbsen absieben und anschliessend in siedendem Wasser 30 Minuten weich garen.
03
Kichererbsen abschütten und mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben.
04
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
05
Fertigen Humus abschmecken und in ein beliebiges Anrichtegeschirr geben.
06
Mit frischem Meerrettich und fein geschnittenem Bärlauch garnieren.
Recipe video
Über die Autoren
Mirko Buri has been creating recipes for the EGK’s herb newsletter since 2022. The former Gault-Millau chef is the founder of FOODOO, a company that processes rejected vegetables which cannot be sold profitably on the wholesale market. Among other things, this food-waste pioneer has published the cookbook *Restenlos glücklich* (Happy Without Leftovers).
Until March 2020, he also ran *Mein Küchenchef*, Switzerland’s first anti-food-waste restaurant.
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Horseradish
Horseradish, pepper root, country mustard, kren, Moravian radish – Brassicaceae
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