Wild strawberry water and rosehip butter
Two simple ideas capture the scent of a summer’s day and turn breakfast or an afternoon snack into a little taste of summer.
Zutaten
1 litre of water
1
l
Wasser
1
Handvoll
Walderdbeeren
½
Handvoll
Walderdbeerenblätter
½
Zitrone in Scheiben geschnitten
1
Prise
Salz
Butter for 4–6 people
100
g
Butter (oder vegane Alternative)
50
g
Walderdbeeren
5–10
g
frische, duftende Rosenblätter (eine kleine Rose)
¼
TL
Salz
Zubereitung
Wild strawberry water
01
Walderdbeeren leicht quetschen und mit Walderdbeerenblättern und Zitronenscheiben abwechselnd in einen Krug oder in eine Flasche geben. Prise Salz darüber streuen und mit kaltem Wasser auffüllen.
02
Danach mindesten 3 Stunden kühl stellen, besser über Nacht, damit das feine Walderdbeeraroma sich entfalten kann. Zitronenschalen und Walderdbeerblätter herausnehmen und dann geniessen.
Wild Strawberry and Rose Butter
01
Butter mit Salz schaumig rühren, mindestens 5 Minuten.
02
In der Zwischenzeit die Walderdbeeren und Rosenblätter fein hacken.
03
Danach vorsichtig unter die Butter heben.
04
In eine Schale füllen und kaltstellen, kurz vor dem Servieren mit Rosenblüten und Walderdbeeren dekorieren.
Über die Autoren
Sabine Hagg has been creating recipes for the EGK’s herbal newsletter since 2022.
Her main job is managing the kitchen and catering at the Speisehaus in Dornach. Alongside this, she develops high-quality natural products and natural cosmetics under her own brand. She grows most of the plants herself in the Valais mountains, picks them by hand and processes them with love and care.
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