Eau aromatisée aux fraises des bois et beurre à la rose et aux fraises des bois
Deux idées toutes simples capturent le parfum d’une journée d’été et rendent le petit-déjeuner ou le goûter particulièrement agréables.
Zutaten
1 litre d’eau
1
l
d’eau
1
poignée
de fraises des bois
½
poignée
de feuilles de fraisiers des bois
½
citron coupé en tranches
1
pincée
de sel
Beurre pour 4–6 personnes
100
g
de beurre (ou alternative végane)
50
g
de fraises des bois
5–10
g
de pétales de rose frais parfumés (soit l’équivalent d’une petite rose)
¼
c. à c.
de sel
Zubereitung
Eau aromatisée aux fraises des bois
01
Écraser légèrement les fraises des bois et les mettre dans une carafe ou une bouteille en alternant avec les feuilles de fraisiers des bois et les rondelles de citron. Ajouter une pincée de sel et remplir avec de l’eau froide.
02
Mettre au frais pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit, pour que les fraises des bois puissent déployer pleinement leur arôme délicat. Retirer les écorces de citron et les feuilles de fraisiers avant de déguster.
Beurre à la rose et aux fraises des bois
01
Mélanger le beurre et le sel pendant au moins 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
02
Dans l’intervalle, hacher finement les fraises des bois et les pétales de rose.
03
Incorporer délicatement au beurre.
04
Mettre dans un bol et placer au frais. Décorer juste avant de servir avec des boutons de rose et des fraises des bois.
Über die Autoren
Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK.
Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.
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