Sirop de reine-des-prés
Le parfum floral se glisse facilement dans le verre et donne aux boissons comme aux desserts une note estivale.
Contenu
Zutaten
Pour 4 litres de sirop
50–60
fleurs de reine-des-prés
2
oranges
2
citrons
50
g
gingembre (facultatif)
2,5
l
eau
2
kg
sucre
Zubereitung
01
Enlever les insectes sur les fleurs après cueillette.
02
Éplucher le gingembre et le couper en fines tranches avec les oranges et les citrons.
03
Verser les fleurs, les rondelles d’orange, les rondelles de citron et le gingembre dans un bocal d’une contenance de 3 litres, puis remplir d’eau froide.
04
Laisser reposer le bocal pendant 24 heures sur le rebord de la fenêtre.
05
Le lendemain, passer le contenu du bocal à travers un chiffon fin en pressant bien.
06
Peser le liquide et le mélanger avec la même quantité de sucre.
07
Faire chauffer dans une poêle pendant 30 minutes.
08
Verser le liquide chaud dans des bouteilles propres et savourer dans les semaines suivantes.
Un conseil
Si vous fabriquez du sirop pour le conserver pendant un an ou plus, je vous conseille d’y ajouter 60 g d’acide citrique.
Vidéo de recette
Über die Autoren
Depuis 2022, Mirko Buri crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK. L’ancien chef distingué au Gault & Millau est le fondateur de FOODOO, qui transforme les légumes retirés de la chaîne de distribution parce qu’ils ne peuvent pas être commercialisés de manière rentable dans le commerce de gros. Ce pionnier de la lutte contre le gaspillage alimentaire est notamment l’auteur du livre de recettes «Restenlos glücklich».
Jusqu’en mars 2020, il exploitait également avec «Mein Küchenchef» le premier restaurant de lutte contre le gaspillage alimentaire de Suisse.
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