Salade de concombre et de stellaire
Une fraîcheur croquante et une fine note de noisette font de cet accompagnement léger le partenaire idéal des journées chaudes.
Contenu
Zutaten
Pour 4 personnes
400
g
concombre
Sauce
100
g
séré maigre
10
g
stellaire, effeuillée
1
gousse
d’ail, hachée
½
citron (jus)
1
tour
poivre du moulin
1
trait
Tabasco
1
trait
sauce Worcestershire
1
oignon rouge, coupé en fines rondelles
Zubereitung
01
Bien laver la stellaire et le concombre. Hacher finement les feuilles de stellaire et la gousse d’ail. Couper le concombre en fines tranches et les disposer sur une assiette.
02
Verser le séré maigre avec le reste des ingrédients de la sauce dans un saladier et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
03
Verser la sauce sur les tranches de concombre juste avant de servir. Garnir de fleurs de stellaire et de rondelles d’oignon rouge.
Vidéo de recette
Über die Autoren
Depuis 2022, Mirko Buri crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK. L’ancien chef distingué au Gault & Millau est le fondateur de FOODOO, qui transforme les légumes retirés de la chaîne de distribution parce qu’ils ne peuvent pas être commercialisés de manière rentable dans le commerce de gros. Ce pionnier de la lutte contre le gaspillage alimentaire est notamment l’auteur du livre de recettes «Restenlos glücklich».
Jusqu’en mars 2020, il exploitait également avec «Mein Küchenchef» le premier restaurant de lutte contre le gaspillage alimentaire de Suisse.
Zur Webseite
Stellaire intermédiaire
Mouron des oiseaux, mouron blanc, morgeline, stellaire moyenne, herbe aux oiseaux (Caryophyllaceae)
En savoir plus
