Gâteaux au fromage et vinaigrette au carvi
Croustillantes, savoureuses et délicieusement simples, ces bouchées sont parfaites pour un apéro convivial.
Zutaten
Gâteaux, env. 40 pièces
150
g
de beurre/margarine
150
g
de fromage de montagne râpé
300
g
de farine d’épeautre bise
7
g
de sel
¼
c. à c.
de poivre
½
c. à c.
de carvi moulu
1
c. à c.
de poudre de paprika
Eau
2
c. à s.
de graines de sésame et 1 c. à c. de graines de carvi entières
Vinaigrette
½
dl
de vinaigre de cidre
1
dl
d’huile de lin
1,5
dl
d’huile d’olive
2
dl
de jus de légumes avec jus de betterave
2
c. à s.
de moutarde
ca. 1
c. à c.
de sel
1
c. à c.
de carvi moulu
Zubereitung
Gâteaux au fromage et au carvi
01
Mettre tous les ingrédients dans un bol. Pétrir jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés pour former une pâte homogène. Séparer ensuite la pâte en deux portions égales et former un rouleau d’env. 5 cm de diamètre avec chaque portion.
02
Mélanger le sésame et le carvi et saupoudrer les graines sur du papier sulfurisé ou sur une plaque.
03
Mettre un peu d’eau sur les rouleaux de pâte avant de les rouler dans le mélange de sésame et de carvi. Laisser ensuite les rouleaux au frais pendant env. 30 minutes.
04
Pendant ce temps, recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper ensuite les rouleaux de pâte en tranches d’env. ½ cm d’épaisseur et les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
05
Mettre au four à 180 °C (cuisson par voûte/sole) pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que les gâteaux au sésame et au carvi soient bien dorés. Ils deviennent bien croustillants une fois qu’ils ont refroidi.
06
Ils sont parfaits pour accompagner une salade verte avec des herbes printanières comme les dents-de-lion, la stellaire intermédiaire ou l’ail des ours avec une vinaigrette aux légumes et au carvi.
Vinaigrette aux légumes et au carvi
01
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, éventuellement en les mixant rapidement.
02
Assaisonner avant de verser dans une bouteille à col large, bien refermer, puis conserver au réfrigérateur. La vinaigrette se conserve ainsi pendant au moins 2 semaines.
Über die Autoren
Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK.
Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.
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