Biscotti al formaggio e condimento al cumino
Croccanti, saporiti e piacevolmente semplici, questi bocconcini sono perfetti per un aperitivo conviviale.
Zutaten
Biscotti, circa 40 pezzi
150
g
di burro/margarina
150
g
di formaggio di montagna grattugiato
300
g
di farina di farro affumicato
7
g
di sale
¼
cucch.no
di pepe
½
cucch.no
di cumino macinato
1
cucch.no
di paprica
Acqua
2
cucch.
di sesamo e 1 cucchiaino di cumino, con semi inter
Condimento
½
dl
di aceto di mele
1
dl
di olio di lino
1,5
dl
di olio d’oliva
2
dl
di succo vegetale di barbabietola
2
cucch.
di senape
ca. 1
cucch.no
di sale
1
cucch.no
di cumino, macinat
Zubereitung
Biscotti al formaggio con cumino
01
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastare bene finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati in un impasto omogeneo. Dividere quindi l’impasto in due porzioni uguali e formare un rotolo di circa 5 cm di diametro da ciascuna porzione.
02
Mescolare i semi di sesamo e il cumino. Stendere su carta da forno o su una superficie piana.
03
Spennellare leggermente i rotoli di pasta con acqua e poi rotolarli nella miscela di sesamo e cumino. Quindi mettere i rotoli in frigorifero per 30 minuti circa.
04
Nel frattempo, foderare una teglia con carta da forno. Tagliare quindi delle fette di circa ½ cm di spessore dai rotoli di pasta e disporle sulla teglia rivestita con carta da forno.
05
Quindi infornare le rondelle al sesamo e cumino a 180 °C a calore superiore/inferiore per 15-20 minuti fino a doratura. Se lasciati raffreddare per bene, sono davvero croccanti.
06
Si abbinano perfettamente a un’insalata verde con erbe primaverili come tarassaco, stellaria o l’aglio orsino con condimento vegetale al cumino.
Condimento vegetale al cumino
01
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare brevemente.
02
Insaporire a piacere e versare in una bottiglia a collo largo, chiudere bene e conservare in frigorifero. Questo condimento da insalata si mantiene per almeno 2 settimane.
Über die Autoren
Sabine Hagg crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022.
È responsabile della cucina e della ristorazione dello Speisehaus a Dornach, dove lavora a tempo pieno. Inoltre, sviluppa prodotti e cosmetici naturali di alta qualità con un marchio proprio. Coltiva personalmente la maggior parte delle piante nelle montagne del Vallese, le raccoglie a mano e le lavora con amore e cura
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