Kümmel-Käsegebäck und Gemüse-Kümmeldressing
Knusprig, würzig und herrlich unkompliziert sind diese kleinen Häppchen wie gemacht für einen gemütlichen Apéro.
Zutaten
Gebäck, ca. 40 Stück
150
g
Butter / Margarine
150
g
Bergkäse, gerieben
300
g
Dinkel-Ruchmehl
7
g
Salz
¼
TL
Pfeffer
½
TL
Kümmel, gemahlen
1
TL
Paprikapulver
Wasser
2
EL
Sesam und 1 TL Kümmel, ganz
Dressing
½
dl
Apfelessig
1
dl
Leinöl
1,5
dl
Olivenöl
2
dl
Gemüsesaft mit Randensaft
2
EL
Senf
ca. 1
TL
Salz
1
TL
Kümmel, gemahlen
Zubereitung
Kümmel-Käsegebäck
01
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Gut durchkneten, bis sich alle Zutaten gut zu einem homogenen Teig miteinander verbunden haben. Dann den Teig in zwei gleich grosse Portionen teilen und aus jeder Portion eine Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen.
02
Sesam und Kümmel mischen. Auf Backpapier oder eine flache Platte streuen.
03
Die Teigrollen leicht mit Wasser einstreichen und anschliessend in der Sesam-Kümmel-Mischung wälzen. Dann die Rollen ca. 30 Minuten kaltstellen.
04
In dieser Zeit Backblech mit Backpapier belegen. Danach schneidet man von den Teigrollen ca. ½ cm dicke Scheiben ab und legt diese auf das Backblech mit Backpapier.
05
Die Sesam-Kümmel-Taler werden dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten goldgelb gebacken. Gut abgekühlt sind sie richtig knusprig.
06
Dazu passt Blattsalat mit Frühlingskräutern wie Löwenzahn, Vogelmiere oder Bärlauch mit Gemüse-Kümmeldressing.
Gemüse-Kümmeldressing
01
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel verrühren; eventuell kurz mixen.
02
Abschmecken und in eine Flasche mit weitem Hals abfüllen, gut verschliessen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Die Salatsauce ist so mindestens. 2 Wochen haltbar.
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
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