Kräuterbutter mit Lavendel
Ein floraler Akzent verleiht dem beliebten Klassiker feine Raffinesse und macht Grilliertes oder frisches Brot zum Genuss.
Zutaten
Für 6 Personen
2
EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
1
EL
Petersilie, gehackt
1
EL
Rosmarin, gehackt
1
EL
Thymian, gehackt
1
EL
frischer Lavendel, ganz fein gehackt
150
g
Butter, gewürfelt, Zimmertemperatur
1
EL
Aceto Balsamico
½
TL
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
01
Weiche Butterwürfel, Balsamico, Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben und mit dem Handmixer für 3-4 Minuten luftig aufschlagen.
02
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die fein geschnittenen Kräuter beifügen. Für 2 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen. So können die Aromen aus den Kräutern gelöst werden.
03
Anschliessend alle Zutaten gut vermengen, die fertige Kräuter-Lavendelbutter auf ein Stück Backpapier geben und die Masse einrollen.
04
Nach einer Stunde im Kühlschrank kann die Rolle in Scheiben geschnitten und serviert werden.
Über die Autoren
Mirko Buri kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Der ehemalige Gault-Millau-Koch ist Begründer von FOODOO, dem Verarbeiter von aussortiertem Gemüse, das sich im Grosshandel nicht rentabel vermarkten lässt. Vom Food-Waste-Pionier erschienen ist unter anderem das Kochbuch «Restenlos glücklich».
Bis März 2020 betrieb er mit «Mein Küchenchef» zudem das erste Anti-Food-Waste-Restaurant der Schweiz.
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