Rosmarinöl
Mit wenigen Handgriffen entsteht ein duftender Vorrat, der Salate, Gemüse und Grillgerichte im Nu verfeinert.
Inhalt
Zutaten
Für 1 Liter
200
g
frischer Rosmarin
800
g
Rapsöl
Zubereitung
01
Rosmarin mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen.
02
Anschliessend in ein beliebiges Glas einfüllen.
03
Das Rapsöl in eine hohe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf 80 °C erwärmen.
04
Damit das Rosmarinöl seine schöne Farbe behält, sollten die 80 °C auf gar keinen Fall überschritten werden.
05
Das warme Rapsöl in einen Krug umfüllen und die mit Rosmarin bestückten Gläser bis zum Rand befüllen. Sofort mit einem Deckel verschliessen.
06
Nach einer Stunde müssen die Rosmarinzweige aus dem fertigen Öl entfernt werden. Dafür giessen wir den Inhalt des Glases durch ein Sieb und füllen das fertige Öl in saubere Flaschen ab.
07
Lagern Sie das Rosmarinöl an einem kühlen und vor Licht geschützten Ort. So bleiben der grossartige Geschmack und die intensive Farbe, für mindestens 12 Monate bestens erhalten.
Rezeptvideo
Über die Autoren
Mirko Buri kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Der ehemalige Gault-Millau-Koch ist Begründer von FOODOO, dem Verarbeiter von aussortiertem Gemüse, das sich im Grosshandel nicht rentabel vermarkten lässt. Vom Food-Waste-Pionier erschienen ist unter anderem das Kochbuch «Restenlos glücklich».
Bis März 2020 betrieb er mit «Mein Küchenchef» zudem das erste Anti-Food-Waste-Restaurant der Schweiz.
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