Walderdbeer–Wasser und –Rosenbutter
Zwei unkomplizierte Ideen fangen den Duft eines Sommertags ein und machen Frühstück oder Zvieri zu einem kleinen Sommermoment.
Zutaten
1 Liter Wasser
1
l
Wasser
1
Handvoll
Walderdbeeren
½
Handvoll
Walderdbeerenblätter
½
Zitrone in Scheiben geschnitten
1
Prise
Salz
Butter für 4–6 Personen
100
g
Butter (oder vegane Alternative)
50
g
Walderdbeeren
5–10
g
frische, duftende Rosenblätter (eine kleine Rose)
¼
TL
Salz
Zubereitung
Walderdbeer-Wasser
01
Walderdbeeren leicht quetschen und mit Walderdbeerenblättern und Zitronenscheiben abwechselnd in einen Krug oder in eine Flasche geben. Prise Salz darüber streuen und mit kaltem Wasser auffüllen.
02
Danach mindesten 3 Stunden kühl stellen, besser über Nacht, damit das feine Walderdbeeraroma sich entfalten kann. Zitronenschalen und Walderdbeerblätter herausnehmen und dann geniessen.
Walderdbeer-Rosenbutter
01
Butter mit Salz schaumig rühren, mindestens 5 Minuten.
02
In der Zwischenzeit die Walderdbeeren und Rosenblätter fein hacken.
03
Danach vorsichtig unter die Butter heben.
04
In eine Schale füllen und kaltstellen, kurz vor dem Servieren mit Rosenblüten und Walderdbeeren dekorieren.
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
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