Olio al rosmarino
Con pochi gesti nasce una scorta profumata che valorizza in un attimo insalate, verdure e pietanze alla griglia.
Contenuto
Zutaten
Per 1 litro
200
g
rosmarino fresco
800
g
olio di colza
Zubereitung
01
Lavare il rosmarino in acqua fredda e asciugarlo bene.
02
Metterlo in un recipiente di vetro a scelta.
03
Versare l’olio di colza in una casseruola e scaldare a 80 °C a fuoco medio. Per garantire che l’olio di rosmarino mantenga il suo bel colore, non superare mai la temperatura di 80 °C.
04
Versare l'olio di colza caldo in una brocca e riempire il recipiente con il rosmarino fino all’orlo.
05
Chiudere immediatamente con un tappo o un coperchio.
06
Dopo un’ora, togliere i rametti di rosmarino dall’olio. A questo scopo, versare attraverso un setaccio l’olio pronto dal recipiente in vetro in una bottiglia pulita.
07
Conservare l’olio al rosmarino in un luogo fresco e al riparo dalla luce. In questo modo sarà possibile mantenere l’ottimo sapore e il colore intenso per almeno 12 mesi.
Video della ricetta
Über die Autoren
Mirko Buri crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022. L’ex chef Gault Millau è il fondatore di FOODOO, l’azienda di trasformazione di verdure che non possono essere commercializzate con profitto nel commercio all’ingrosso.
Il pioniere della lotta contro lo spreco alimentare ha pubblicato tra l’altro il libro di cucina «Restenlos glücklich». Fino a marzo 2020, ha gestito anche «Mein Küchenchef», il primo ristorante anti-spreco alimentare in Svizzera.
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Rosmarino
Ramerino, rosamarina, rugiada di mare, erba dell’amore – Labiate (Lamiaceae)
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