Rosemary oil
In just a few simple steps, you can create a fragrant supply that will enhance salads, vegetables and barbecued dishes in no time at all.
Content
Zutaten
For 1 litre
200
g
frischer Rosmarin
800
g
Rapsöl
Zubereitung
01
Rosmarin mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen.
02
Anschliessend in ein beliebiges Glas einfüllen.
03
Das Rapsöl in eine hohe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf 80 °C erwärmen.
04
Damit das Rosmarinöl seine schöne Farbe behält, sollten die 80 °C auf gar keinen Fall überschritten werden.
05
Das warme Rapsöl in einen Krug umfüllen und die mit Rosmarin bestückten Gläser bis zum Rand befüllen. Sofort mit einem Deckel verschliessen.
06
Nach einer Stunde müssen die Rosmarinzweige aus dem fertigen Öl entfernt werden. Dafür giessen wir den Inhalt des Glases durch ein Sieb und füllen das fertige Öl in saubere Flaschen ab.
07
Lagern Sie das Rosmarinöl an einem kühlen und vor Licht geschützten Ort. So bleiben der grossartige Geschmack und die intensive Farbe, für mindestens 12 Monate bestens erhalten.
Recipe video
Über die Autoren
Mirko Buri has been creating recipes for the EGK’s herb newsletter since 2022. The former Gault-Millau chef is the founder of FOODOO, a company that processes rejected vegetables which cannot be sold profitably on the wholesale market. Among other things, this food-waste pioneer has published the cookbook *Restenlos glücklich* (Happy Without Leftovers).
Until March 2020, he also ran *Mein Küchenchef*, Switzerland’s first anti-food-waste restaurant.
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