Poppy seed cake with sweet violets
Moist, fragrant and elegant, this gluten-free treat is just the thing for a relaxing afternoon snack.
Zutaten
Makes 12
200
g
Mohn
1,5
dl
Milch oder vegane Alternative
100
g
Butter (ohne Laktose) oder (vegane) Margarine
150–200
g
Datteln, fein gehackt (oder Rohrohrzucker)
5
Eier
1
TL
Orangenschale
1
Prise
Salz
1
Prise
Kardamom
250
g
Ricotta
100
g
Mascarpone (oder 350 g Kokoscreme - vegane Variante)
5
EL
Agavendicksaft
etwas
Orangenschale
1
EL
Duftveilchen-Blüten
ca. 20
Duftveilchen (viola odorata) zum Dekorieren
Zubereitung
01
Den Backofen vorheizen. Eine runde Backform (28 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen und mit Kokosbrösel ausstreuen.
02
Den Mohn fein mixen. Die Milch und die Datteln ebenfalls separat mixen. Dattel-Milch mit Butter, Mohn und Orangenschale, Salz und Kardamom erwärmen, bis die Butter flüssig ist. Die Masse kaltstellen. Die Eier mit einer Prise Salz schaumig rühren. Dann die schaumig geschlagenen Eier vorsichtig unter den abgekühlten Mohn-Teig heben.
03
Teig in der runden Backform verteilen. Im Ofen bei 170° (Mitte, Umluft 160°) 25 Minuten backen.
04
Den Mohnkuchen kaltstellen. In der Zwischenzeit den Ricotta schaumig rühren. Duftveilchen fein hacken und mit dem Mascarpone und Agavendicksaft unter den Ricotta rühren. Diese Creme auf dem Mohnkuchen verteilen. Dann den Kuchen mit den Duftveilchen und etwas Orangenschale dekorieren.
Tip
If you’re using coconut cream as a vegan alternative, it’s best to serve it on the side.
Über die Autoren
Sabine Hagg has been creating recipes for the EGK’s herbal newsletter since 2022.
Her main job is managing the kitchen and catering at the Speisehaus in Dornach. Alongside this, she develops high-quality natural products and natural cosmetics under her own brand. She grows most of the plants herself in the Valais mountains, picks them by hand and processes them with love and care.
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Fragrant violet
Sweet violets, March violets, violets, Easter violets – the violet family (Violaceae)
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