Crispy grissini with ribwort plantain
Shaping these delicate sticks is great fun, and fresh from the oven, they disappear in no time at all during aperitifs.
Content
Zutaten
Makes approx. 40 pieces
200
g
Dinkelmehl, hell
50
g
Sbrinz, gerieben
¾
TL
Salz
130
g
Wasser
10
g
Spitzwegerich
6
g
Hefe
Zubereitung
01
Den Spitzwegerich grob schneiden und mit dem Wasser pürieren.
02
Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten und diesen auf das doppelte aufgehen lassen (ca. 2 Stunden).
03
Den Teig nach dem gehen lassen der Länge nach dritteln.
04
Die Teigbahnen nun leicht schräg in ca. 5 mm breite Stücke teilen.
05
Den Teig auf eine nicht bemehlter Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen.
Wir verwenden die Breite eines Backbleches als Richtmass.
06
Die Spitzwegerich Grissini bei 180 °C Umluft, ca. 15 – 17 Minuten knusprig backen.
Tip
These grissini are ideal as an aperitif or as a lovely little gift.
When stored in an airtight container, these grissini will keep for several weeks.
Recipe video
Über die Autoren
Caro and Tobi Thaler have been creating recipes for EGK’s herbal newsletter since 2022. Both completed an apprenticeship as chefs, but later went on to pursue different career paths: Caro in the social sector, and Tobi in the technology industry.
Their passion for cooking has remained, and they share this passion under the motto ‘life is colourful’ on their recipe portal foodwerk.ch, amongst other places. In keeping with the family tradition, their daughter Liv also contributes a recipe every now and then.
Zur Webseite
Pointed plantain
Medicinal plantain, wound plantain, seven-ribbed plantain, ribbed plantain, horse rib – Plantain family (Plantaginaceae)
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