Sorrel sorbet (on a stick)
Fruity, zesty and wonderfully refreshing, this homemade ice cream is sure to lift your spirits on hot days.
Content
Zutaten
Makes 10
15
g
junge Sauerampfer-Blätter
2.5
dl
Wasser
50
g
Zucker oder Honig
4
Kiwi
1
Banane
7
Blätter
Minze
Zubereitung
01
Blätter vom Sauerampfer gut waschen und in feine Streifen schneiden.
02
Wasser mit Zucker oder Honig aufkochen und in einen Messbecher geben.
03
Kiwis und Banane schälen. Mit einem Küchenmesser klein schneiden und mit der Minze in den Messbecher zum Zuckersirup geben. Kleingeschnittenen Sauerampfer zufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
04
Masse anschliessend in Formen abfüllen (z. B. Glace-Formen). Je einen Stiel hineinstecken (z. B. Holzstängel) und für mindestens 4 Stunden bei –18 °C gefrieren.
Recipe video
Über die Autoren
Mirko Buri has been creating recipes for the EGK’s herb newsletter since 2022. The former Gault-Millau chef is the founder of FOODOO, a company that processes rejected vegetables which cannot be sold profitably on the wholesale market. Among other things, this food-waste pioneer has published the cookbook *Restenlos glücklich* (Happy Without Leftovers).
Until March 2020, he also ran *Mein Küchenchef*, Switzerland’s first anti-food-waste restaurant.
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