Sauerampfer-Sorbet (am Stiel)
Fruchtig, spritzig und herrlich erfrischend sorgt diese selbst gemachte Glace für gute Laune an heissen Tagen.
Inhalt
Zutaten
Für 10 Stück
15
g
junge Sauerampfer-Blätter
2.5
dl
Wasser
50
g
Zucker oder Honig
4
Kiwi
1
Banane
7
Blätter
Minze
Zubereitung
01
Blätter vom Sauerampfer gut waschen und in feine Streifen schneiden.
02
Wasser mit Zucker oder Honig aufkochen und in einen Messbecher geben.
03
Kiwis und Banane schälen. Mit einem Küchenmesser klein schneiden und mit der Minze in den Messbecher zum Zuckersirup geben. Kleingeschnittenen Sauerampfer zufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
04
Masse anschliessend in Formen abfüllen (z. B. Glace-Formen). Je einen Stiel hineinstecken (z. B. Holzstängel) und für mindestens 4 Stunden bei –18 °C gefrieren.
Rezeptvideo
Über die Autoren
Mirko Buri kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Der ehemalige Gault-Millau-Koch ist Begründer von FOODOO, dem Verarbeiter von aussortiertem Gemüse, das sich im Grosshandel nicht rentabel vermarkten lässt. Vom Food-Waste-Pionier erschienen ist unter anderem das Kochbuch «Restenlos glücklich».
Bis März 2020 betrieb er mit «Mein Küchenchef» zudem das erste Anti-Food-Waste-Restaurant der Schweiz.
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