Zimtwaffeln mit rosa Apfelmus
Schon der warme Duft macht Lust auf eine gemütliche Auszeit, ob zum Brunch, Zvieri oder Dessert.
Zutaten
Für 4–5 grosse Waffeln
150
g
Datteln
3
dl
Hafermilch oder Milch
1
Banane
1
Prise
Salz
½
Orange, nur Schale
2
TL
Zimt
3
EL
Sonnenblumenöl
100
g
Baumnüsse, gehackt
130
g
Buchweizenmehl oder Dinkelmehl
1
TL
Backpulver
Rosa Apfelmus
600
g
Äpfel
½
dl
Wasser
½
TL
Hibiskus, gemahlen
1
Prise
Nelken
Zubereitung
Waffeln
01
Datteln mit Hafermilch, Banane, Salz, Orangenschale, Zimt und Sonnenblumenöl fein mixen.
02
Mehl, Baumnüsse und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
03
Die Dattel-Zimt-Milch dazugeben und zu einem Teig verrühren.
04
Waffeleisen erhitzen, einen Schöpflöffel voll Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und dann das Waffeleisen vorsichtig schliessen. Die Waffeln ca. 7 Minuten hellbraun backen. Dann die Waffeln herausnehmen und den ganzen Teig so zu Waffeln backen.
Apfelmus
01
Hibiskus ganz fein mörsern oder fein mahlen.
02
Alternativ kann ein Beutel Hibiskustee mit gekocht werden, der dann vor dem Mixen entfernt wird.
03
Die gewaschenen Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen.
04
Dann die Apfelstücke mit Wasser, Nelkenpulver und Hibiskuspulver ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Äpfel ganz weich sind.
05
Die Äpfel jetzt fein pürieren.
06
Die Waffeln mit dem rosa Apfelmus und veganer Kokoscreme oder geschlagenem Rahm servieren. Nach Belieben mit Punderzucker bestreuen.
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
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