Cinnamon waffles with pink apple sauce
The warm aroma alone makes you fancy a cosy break, whether it’s for brunch, afternoon tea or dessert.
Zutaten
Makes 4–5 large waffles
150
g
Datteln
3
dl
Hafermilch oder Milch
1
Banane
1
Prise
Salz
½
Orange, nur Schale
2
TL
Zimt
3
EL
Sonnenblumenöl
100
g
Baumnüsse, gehackt
130
g
Buchweizenmehl oder Dinkelmehl
1
TL
Backpulver
Pink apple sauce
600
g
Äpfel
½
dl
Wasser
½
TL
Hibiskus, gemahlen
1
Prise
Nelken
Zubereitung
Waffles
01
Datteln mit Hafermilch, Banane, Salz, Orangenschale, Zimt und Sonnenblumenöl fein mixen.
02
Mehl, Baumnüsse und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
03
Die Dattel-Zimt-Milch dazugeben und zu einem Teig verrühren.
04
Waffeleisen erhitzen, einen Schöpflöffel voll Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und dann das Waffeleisen vorsichtig schliessen. Die Waffeln ca. 7 Minuten hellbraun backen. Dann die Waffeln herausnehmen und den ganzen Teig so zu Waffeln backen.
Apple sauce
01
Hibiskus ganz fein mörsern oder fein mahlen.
02
Alternativ kann ein Beutel Hibiskustee mit gekocht werden, der dann vor dem Mixen entfernt wird.
03
Die gewaschenen Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen.
04
Dann die Apfelstücke mit Wasser, Nelkenpulver und Hibiskuspulver ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Äpfel ganz weich sind.
05
Die Äpfel jetzt fein pürieren.
06
Die Waffeln mit dem rosa Apfelmus und veganer Kokoscreme oder geschlagenem Rahm servieren. Nach Belieben mit Punderzucker bestreuen.
Über die Autoren
Sabine Hagg has been creating recipes for the EGK’s herbal newsletter since 2022.
Her main job is managing the kitchen and catering at the Speisehaus in Dornach. Alongside this, she develops high-quality natural products and natural cosmetics under her own brand. She grows most of the plants herself in the Valais mountains, picks them by hand and processes them with love and care.
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