Waffle alla cannella con salsa rosa di mele
Il profumo caldo invita subito a una pausa accogliente, per il brunch, la merenda o il dessert.
Zutaten
Per 4-5 waffle
150
g
di datteri
3
dl
di latte d’avena o di mucca
1
banana
1
pizzico
di sale
½
arancia, solo la buccia
2
cucch.no
di cannella
3
cucch.
di olio di semi di girasole
100
g
di noci tritate
130
g
di farina di grano saraceno o di farro
1
cucch.no
di lievito in polvere
Salsa rosa di mele
600
g
di mele
½
dl
di acqua
½
cucch.no
di ibisco macinato
1
pizzico
di chiodi di garofano in polvere
Zubereitung
Waffle
01
Frullare finemente i datteri con il latte d’avena, la banana, il sale, la scorza d’arancia, la cannella e l’olio di girasole.
02
Mescolare in una ciotola la farina, le noci e il lievito.
03
Aggiungere il latte di datteri e cannella e mescolare per formare l’impasto.
04
Riscaldare la piastra per waffle, versare un mestolo di pastella al centro della piastra e chiuderla con cautela. Cuocere ogni waffle per 7 minuti circa, fino a ottenere il grado di cottura desiderato (marroncino). Quindi rimuovere i waffle e procedere con gli altri fino a esaurire l’impasto.
Salsa di mele
01
Pestare o tritare finemente l’ibisco.
02
In alternativa, si può far bollire una bustina di tè all’ibisco, da togliere prima di frullare il tutto.
03
Tagliare le mele lavate in quarti e togliere i torsoli.
04
Mettere quindi a bollire dolcemente la mela con l’acqua, i chiodi di garofano e l’ibisco per circa 10 minuti, finché le mele non saranno morbide.
05
Ora frullare le mele per ottenere una purea.
06
Servire i waffle con la salsa rosa di mele e una crema di cocco vegana o con panna montata. Spolverare con zucchero a velo a piacere.
Über die Autoren
Sabine Hagg crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022.
È responsabile della cucina e della ristorazione dello Speisehaus a Dornach, dove lavora a tempo pieno. Inoltre, sviluppa prodotti e cosmetici naturali di alta qualità con un marchio proprio. Coltiva personalmente la maggior parte delle piante nelle montagne del Vallese, le raccoglie a mano e le lavora con amore e cura
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