Gnocchi di ricotta con sugo di arance e abete bianco
Una consistenza delicata, la freschezza della frutta e una fine nota boschiva trasformano questa creazione in un piccolo viaggio culinario tra le montagne.
Contenuto
Zutaten
Gnocchi per 4 persone
250
g
di ricotta
30
g
di sbrinz, grattugiato
1
uovo piccolo
110
g
Mehl
Sale, pepe, noce moscata
Sugo
4
arance
3–5
rametti di abete bianco
60
g
di burro
1
piccola cipolla tritata
Erba cipollina tagliata per guarnire
Zubereitung
01
Per gli gnocchi, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe e noce moscata, quindi impastare rapidamente. Se l’impasto risulta ancora troppo appiccicoso, basta aggiungere un po’ di farina e impastare un altro po’.
02
Stendere l’impasto sulla farina fino allo spessore di un dito e tagliarlo a tocchetti.
03
Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente fino a quando non risalgono in superficie.
04
Riscaldare il burro in una padella. Aggiungere i rametti di abete bianco nella quantità desiderata. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare brevemente, sfumare con il succo di 2 arance.
05
Aggiungere la quantità desiderata di scorza d’arancia grattugiata e portare brevemente a ebollizione.
06
Sfilettare 2 arance e metterle da parte.
07
Lasciar ridurre brevemente il sugo, quindi togliere i rametti di abete bianco.
08
Scolare gli gnocchi cotti e aggiungerli alla salsa calda insieme ai filetti d’arancia.
09
Mescolare brevemente, salare e pepare. Guarnire con erba cipollina.
Video della ricetta
Über die Autoren
Caro e Tobi Thaler creano ricette per la newsletter sulle erbe aromatiche della EGK dal 2022. Entrambi hanno completato un tirocinio come chef, ma in seguito hanno preso altre strade: Caro nel sociale, Tobi nel settore tecnologico.
La loro passione per la cucina è rimasta e la comunicano con lo slogan «das Leben isst bunt» (mordere la vita a colori) sul loro portale di ricette foodwerk.ch (solo in tedesco). In linea con la tradizione di famiglia, la figlia Liv contribuisce ogni tanto anche lei con qualche ricetta.
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Abete bianco
Abete comune, abezzo o avezzo, abete maschio, pino bianco – Pinacee (Pinaceae)
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