Zuppa di panna acida con pesto di edera terrestre e miele
La morbida cremosità e una vivace nota erbacea si incontrano in un piatto avvolgente e ricco di contrasti.
Contenuto
Ingredienti
Zuppa
400
ml
di brodo vegetale
400
ml
di latte
40
g
di farina bianca
1
cucch.
di burro
1
spicchio d’aglio tritato
250
g
di panna acida
Sale, pepe
Pesto
1
manciata di foglie di edera terrestre
40
g
di semi di girasole tostati
½
spicchio d’aglio
50
ml
di olio d’oliva
1
cucch.no
di miele
Preparazione
01
Riscaldare il burro in una padella.
02
Rosolare l’aglio tritato.
03
Sfumare con il brodo e il latte e cuocere brevemente.
04
Unire la farina alla panna acida e aggiungere alla zuppa calda.
05
Mescolare bene e lasciar addensare.
06
Per il pesto: versare tutti gli ingredienti in un mixer. Insaporire con sale e un pizzico di pepe.
07
Impiattare la zuppa e decorare con un po’ di panna acida e pesto.
Video della ricetta
Gli autori
Caro e Tobi Thaler creano ricette per la newsletter sulle erbe aromatiche della EGK dal 2022. Entrambi hanno completato un tirocinio come chef, ma in seguito hanno preso altre strade: Caro nel sociale, Tobi nel settore tecnologico.
La loro passione per la cucina è rimasta e la comunicano con lo slogan «das Leben isst bunt» (mordere la vita a colori) sul loro portale di ricette foodwerk.ch (solo in tedesco). In linea con la tradizione di famiglia, la figlia Liv contribuisce ogni tanto anche lei con qualche ricetta.
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Falsa edera comune, erba terrestre, girardina silvestre – Labiate (Lamiaceae)
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