Sauerrahmsuppe mit Gundermann-Honig Pesto
Cremige Milde und eine würzige Kräuternote verbinden sich zu einem wohltuenden Gericht voller Kontraste.
Inhalt
Zutaten
Suppe
400
ml
Gemüsebouillon
400
ml
Milch
40
g
Weissmehl
1
EL
Butter
1
Knoblauchzehe, gehackt
250
g
Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Pesto
1
Hand voll Gundermann Blätter
40
g
Sonnenblumenkerne, geröstet
½
Knoblauchzehe
50
ml
Olivenöl
1
TL
Honig
Zubereitung
01
Butter in einer Pfanne erhitzen.
02
Den gehackten Knoblauch darin andünsten.
03
Mit der Bouillon und Milch ablöschen, kurz aufwallen lassen.
04
Das Mehl mit dem Sauerrahm vermischen und zur heissen Suppe geben.
05
Gut verrühren und eindicken lassen.
06
Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixbecher geben. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
07
Die Suppe anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm und dem Pesto dekorieren.
Rezeptvideo
Über die Autoren
Caro und Tobi Thaler kreieren seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Beide haben eine Lehre als Koch absolviert, sich später aber noch in anderen Richtungen weiterentwickelt. Caro im Sozialbereich, Tobi in der Technologiebranche.
Die Leidenschaft für das Kochen ist geblieben und diese vermitteln sie unter dem Motto «das Leben isst bunt» u. a. auf ihrem Rezeptportal foodwerk.ch. Ganz im Sinne der Familientradition steuert Tochter Liv ab und zu auch schon ein Rezept bei.
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