Ricotta Gnocchi mit Weisstannen-Orangen Sauce
Zarte Textur, fruchtige Frische und eine feine Waldnote machen diese Kreation zum kleinen kulinarischen Ausflug in die Berge.
Inhalt
Zutaten
Gnocchi für 4 Personen
250
g
Ricotta
30
g
Sbrinz, gerieben
1
kleines Ei
110
g
Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sauce
4
Orangen
3–5
kleine Stück Weisstanne
60
g
Butter
1
kleine Zwiebel, gehackt
Geschnittener Schnittlauch zum bestreuen
Zubereitung
01
Für die Gnocchi alle Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, danach rasch zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, einfach etwas Mehl hinzufügen und einarbeiten.
02
Den Teig auf Mehl etwa Fingerdick ausrollen und in kleine Stücke teilen.
03
Die Gnocchi in siedendem Salzwasser so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
04
Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die gewünschte Anzahl der Weisstannenzweige zufügen. Gehackte Zwiebel dazu geben und kurz andünsten, mit dem Saft von 2 Orangen ablöschen.
05
Gewünschte Menge an Orangenabrieb dazu geben und kurz aufkochen lassen.
06
2 Orangen filetieren und beiseitestellen.
07
Die Sauce etwas einreduzieren lassen und dann die Weisstannenzweige aus der Sauce nehmen.
08
Die gekochten Gnocchi abgiessen und mit den Orangenfilet in die heisse Sauce geben.
09
Kurz vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Rezeptvideo
Über die Autoren
Caro und Tobi Thaler kreieren seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Beide haben eine Lehre als Koch absolviert, sich später aber noch in anderen Richtungen weiterentwickelt. Caro im Sozialbereich, Tobi in der Technologiebranche.
Die Leidenschaft für das Kochen ist geblieben und diese vermitteln sie unter dem Motto «das Leben isst bunt» u. a. auf ihrem Rezeptportal foodwerk.ch. Ganz im Sinne der Familientradition steuert Tochter Liv ab und zu auch schon ein Rezept bei.
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