Oven-roasted tomatoes with wild fennel
As everything simmers gently, Mediterranean aromas fill the air, instantly making you long for the south.
Zutaten
Serves 4
800
g
Tomaten (Fleischtomaten, Berner Rose oder Pelati)
2
EL
wildes Fenchelgrün, geschnitten, plus ein paar Blüten zum Dekorieren
1
TL
frischen Rosmarin gehackt
4
EL
Olivenöl
3
Knoblauchzehen, gehackt
Steinsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1
TL
Balsamicoessig
2
EL
Hanfsamen
Zubereitung
01
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
02
Ein rundes Wähenblech mit Backpapier auslegen und darauf die Tomaten mit der Schnittseite nach oben verteilen. Rosmarin, gehackter Knoblauch und Olivenöl verrühren. Die Tomaten salzen und die Rosmarin- Knoblauch-Öl-Mischung mit einem Esslöffel darüber geben.
03
Im Backofen ca. 20 Minuten bei 175°C garen.
04
Dann mit wenig Balsamico-Essig beträufeln. Etwas Zitronenschale darüber reiben, Hanfsamen, feingeschnittenes Fenchelgrün und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Variant
10 minutes before the end of cooking, scatter 300 g of diced feta over the top. Bake in the oven for another 10 minutes, then drizzle with balsamic vinegar. Grate a little lemon zest over the top, then sprinkle with hemp seeds, finely chopped fennel fronds and freshly ground pepper.
The tomatoes can be enjoyed warm or cold. They go well with pasta, couscous, baked potatoes and grilled dishes.
Über die Autoren
Sabine Hagg has been creating recipes for the EGK’s herbal newsletter since 2022.
Her main job is managing the kitchen and catering at the Speisehaus in Dornach. Alongside this, she develops high-quality natural products and natural cosmetics under her own brand. She grows most of the plants herself in the Valais mountains, picks them by hand and processes them with love and care.
Zum Shop
