Tomates au four au fenouil sauvage
Pendant que tout mijote doucement, des parfums méditerranéens se déploient et font aussitôt rêver au Sud.
Zutaten
Pour 4 personnes
800
g
de tomates (tomates charnues, rose de berne ou tomates pelées)
2
c. à s.
de vert de fenouil sauvage, coupé, plus quelques fleurs pour la décoration
1
c. à c.
de romarin frais haché
4
c. à s.
d’huile d’olive
3
gousses d’ail hachées
sel gemme
poivre noir du moulin
1
c. à c.
de vinaigre balsamique
2
c. à s.
de graines de chanvre
Zubereitung
01
Préchauffer le four à 175 °C.
02
Garnir un moule à tarte de papier de cuisson et y répartir les tomates avec la face coupée vers le haut. Mélanger le romarin, l’ail haché et l’huile d’olive. Saler les tomates et ajouter le mélange romarin-ail-huile à l’aide d’une cuillère à soupe.
03
Faire cuire au four pendant env. 20 minutes à 175° C.
04
Arroser d’un peu de vinaigre balsamique. Parsemer d’une petite quantité de zeste de citron râpé, du vert de fenouil finement coupé et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Variante
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 300 g de dés de feta. Cuire encore 10 minutes au four et arroser d’un peu de vinaigre balsamique. Parsemer d’une petite quantité de zeste de citron râpé, du vert de fenouil finement coupé et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Les tomates peuvent être dégustées froides ou chaudes. Elles peuvent être servies avec des pâtes, du couscous, des pommes de terre au four ou des grillades.
Über die Autoren
Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK.
Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.
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