Ofentomaten mit wildem Fenchel
Während alles langsam schmort, entfalten sich mediterrane Düfte, die sofort Lust auf den Süden machen.
Zutaten
Für 4 Personen
800
g
Tomaten (Fleischtomaten, Berner Rose oder Pelati)
2
EL
wildes Fenchelgrün, geschnitten, plus ein paar Blüten zum Dekorieren
1
TL
frischen Rosmarin gehackt
4
EL
Olivenöl
3
Knoblauchzehen, gehackt
Steinsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1
TL
Balsamicoessig
2
EL
Hanfsamen
Zubereitung
01
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
02
Ein rundes Wähenblech mit Backpapier auslegen und darauf die Tomaten mit der Schnittseite nach oben verteilen. Rosmarin, gehackter Knoblauch und Olivenöl verrühren. Die Tomaten salzen und die Rosmarin- Knoblauch-Öl-Mischung mit einem Esslöffel darüber geben.
03
Im Backofen ca. 20 Minuten bei 175°C garen.
04
Dann mit wenig Balsamico-Essig beträufeln. Etwas Zitronenschale darüber reiben, Hanfsamen, feingeschnittenes Fenchelgrün und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Variante
10 Minuten vor Garende 300 g Fetawürfel darüber geben. Nochmals 10 Minuten im Ofen backen und danach mit Balsamico-Essig beträufeln. Etwas Zitronenschale darüber reiben, Hanfsamen, fein geschnittenes Fenchelgrün, und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Die Tomaten können warm oder kalt genossen werden. Passt zu Pasta, Couscous, Ofenkartoffeln und zu Gegrilltem.
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
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