Sour cream soup with ground ivy and honey pesto
A creamy, mild flavour and a spicy herbal note combine to create a comforting dish full of contrasts.
Content
Zutaten
Soup
400
ml
Gemüsebouillon
400
ml
Milch
40
g
Weissmehl
1
EL
Butter
1
Knoblauchzehe, gehackt
250
g
Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Pesto
1
Hand voll Gundermann Blätter
40
g
Sonnenblumenkerne, geröstet
½
Knoblauchzehe
50
ml
Olivenöl
1
TL
Honig
Zubereitung
01
Butter in einer Pfanne erhitzen.
02
Den gehackten Knoblauch darin andünsten.
03
Mit der Bouillon und Milch ablöschen, kurz aufwallen lassen.
04
Das Mehl mit dem Sauerrahm vermischen und zur heissen Suppe geben.
05
Gut verrühren und eindicken lassen.
06
Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixbecher geben. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
07
Die Suppe anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm und dem Pesto dekorieren.
Recipe video
Über die Autoren
Caro and Tobi Thaler have been creating recipes for EGK’s herbal newsletter since 2022. Both completed an apprenticeship as chefs, but later went on to pursue different career paths: Caro in the social sector, and Tobi in the technology industry.
Their passion for cooking has remained, and they share this passion under the motto ‘life is colourful’ on their recipe portal foodwerk.ch, amongst other places. In keeping with the family tradition, their daughter Liv also contributes a recipe every now and then.
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