Oximel with cowslips and vanilla
Oxymel is a traditional natural remedy made from a combination of honey and vinegar. Please note that picking wild cowslips is prohibited in certain areas and cantons.
Content
Zutaten
1
verschliessbares Glas ⅓ voll mit Schlüsselblumenblüten vom eigenen Garten (idealerweise gesammelt bei sonnigem Wetter zur Mittagszeit, wenn der Duft der Blüten am intensivsten ist)
½
TL
Vanille
1
Prise
Salz
3
Teile
zarter Blütenhonig
1
Teil
Essig (z.B. Apfelessig)
Zubereitung
01
Honig-Essig-Mischung herstellen: Mischen Sie 3 Teile milden Blütenhonigs, 1 Teil Essig, Vanille und 1 Prise Salz in einem sauberen Gefäss oder in einer Kanne gut miteinander, bis eine homogene Mischung entsteht.
02
Schlüsselblumenblüten vorbereiten: Legen Sie die frisch gesammelten Schlüsselblumenblüten locker in ein sauberes, verschliessbares Glas. Achten Sie darauf, dass die Blüten gut verteilt sind, aber nicht zu festgedrückt werden.
03
Mischung hinzufügen: Giessen Sie die vorbereitete Honig-Essig-Vanille-Mischung über die Schlüsselblumenblüten im Glas, bis die Blüten vollständig bedeckt sind. Füllen Sie das Glas bis zum Rand auf.
04
Fermentation: Verschliessen Sie das Glas gut und lassen Sie das Oximel 1 bis 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort (nicht im Sonnenlicht) stehen. Achten Sie darauf, das Glas täglich zu bewegen, damit die Flüssigkeit sich gleichmäßig mit den Wirkstoffen der Blüten anreichern kann.
05
Abfiltern: Nach der Ziehzeit filtern Sie das Oximel durch ein feines Sieb oder ein Mull- oder Leinentuch in eine saubere Flasche ab, um die Blütenreste zu entfernen.
Use and storage
Oximel can be used as a restorative home remedy, for example diluted in water or tea, or as a natural flavouring in dressings and marinades. Cowslips not only give the oxymel its flavour, but also its healing properties.
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If you have any questions regarding its use, we recommend that you consult a naturopath or a qualified chemist.
Store the finished oximel in a dark bottle in a cool place. It will keep for several months.
Recipe video
Über die Autoren
Sabine Hagg has been creating recipes for the EGK’s herbal newsletter since 2022.
Her main job is managing the kitchen and catering at the Speisehaus in Dornach. Alongside this, she develops high-quality natural products and natural cosmetics under her own brand. She grows most of the plants herself in the Valais mountains, picks them by hand and processes them with love and care.
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