Ossimiele con primula e vaniglia
L’ossimiele (oxymel) è un rimedio naturale tradizionale a base di miele e aceto. Si tenga presente che la raccolta di primule selvatiche è vietata in alcune regioni e cantoni.
Contenuto
Zutaten
1
Vasetto richiudibile, pieno per 1/3 di fiori di primula del proprio giardino (idealmente raccolti nelle ore centrali di un giorno di sole, quando il profumo dei fiori è più intenso)
½
cucch.no
di vaniglia
1
pizzico
di sale
3
parti
di miele di fiori delicato
1
parte
di aceto (p.es. aceto di mele)
Zubereitung
01
Preparate l’emulsione di miele e aceto: mescolate bene 3 parti di miele di fiori delicato, 1 parte di aceto, vaniglia e 1 pizzico di sale in un recipiente pulito o in una caraffa fino a ottenere un composto omogeneo.
02
Preparate i fiori di primula: riponete delicatamente i fiori appena raccolti in un vaso di vetro pulito e richiudibile. Assicuratevi che i fiori siano ben distribuiti e non troppo compressi.
03
Aggiungete l’emulsione: versate la miscela di miele, aceto e vaniglia sui fiori di primula nel vasetto fino a coprirli completamente. Riempite il vasetto fino all’orlo.
04
Fermentazione: chiudete bene il vasetto e lasciare riposare l’ossimiele per 1-4 settimane in un luogo buio e fresco (al riparo dalla luce del sole). Ricordatevi di scuotere il vasetto ogni giorno, in modo che il liquido possa catturare in modo uniforme i principi attivi delle infiorescenze.
05
Filtraggio: trascorso il tempo di infusione, filtrate l’ossimiele con un colino fine o un panno di garza o di lino in un contenitore pulito per rimuovere i residui di fiori.
Utilizzo e conservazione
L’ossimiele può essere utilizzato come rimedio casalingo rinforzante, ad esempio diluito in acqua o tè o come insaporitore naturale in condimenti e marinate. Le primule rilasciano nel preparato non solo l’aroma, ma anche le loro proprietà curative.
Per domande sull’impiego consultare un naturopata o un droghiere qualificato.
Conservate l’ossimiele pronto in una bottiglietta scura in un luogo fresco. In questo modo si manterrà per diversi mesi.
Video della ricetta
Über die Autoren
Sabine Hagg crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022.
È responsabile della cucina e della ristorazione dello Speisehaus a Dornach, dove lavora a tempo pieno. Inoltre, sviluppa prodotti e cosmetici naturali di alta qualità con un marchio proprio. Coltiva personalmente la maggior parte delle piante nelle montagne del Vallese, le raccoglie a mano e le lavora con amore e cura
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