Waldmeister-Suppe mit Vanille
Eine überraschend feine Kombination lädt dazu ein, vertraute Aromen von einer ganz neuen Seite kennenzulernen.
Zutaten
1
EL
Butter
1
Schalotte
1,5
EL
Mehl
10
g
getrockneter Waldmeister
1
dl
Weisswein
9
dl
Geflügelbouillon
1
dl
Rahm
½
Vanillestange
Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
01
Die Schalotte fein hacken.
02
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte darin andünsten. Mit Mehl stauben und mit Weisswein und Bouillon ablöschen.
03
Den Waldmeister zufügen und zügig unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe leicht kochen lassen.
04
Je nach Gusto kann die Suppe nun püriert (intensiviert den Geschmack des Waldmeisters) oder abgesiebt werden.
05
Danach mit Rahm und dem Vanillemark einer halben Schote verfeinern und mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
Über die Autoren
Caro und Tobi Thaler kreieren seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Beide haben eine Lehre als Koch absolviert, sich später aber noch in anderen Richtungen weiterentwickelt. Caro im Sozialbereich, Tobi in der Technologiebranche.
Die Leidenschaft für das Kochen ist geblieben und diese vermitteln sie unter dem Motto «das Leben isst bunt» u. a. auf ihrem Rezeptportal foodwerk.ch. Ganz im Sinne der Familientradition steuert Tochter Liv ab und zu auch schon ein Rezept bei.
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