Woodruff soup with vanilla
A surprisingly elegant combination invites you to discover familiar flavours from a whole new perspective.
Zutaten
1
EL
Butter
1
Schalotte
1,5
EL
Mehl
10
g
getrockneter Waldmeister
1
dl
Weisswein
9
dl
Geflügelbouillon
1
dl
Rahm
½
Vanillestange
Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
01
Die Schalotte fein hacken.
02
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte darin andünsten. Mit Mehl stauben und mit Weisswein und Bouillon ablöschen.
03
Den Waldmeister zufügen und zügig unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe leicht kochen lassen.
04
Je nach Gusto kann die Suppe nun püriert (intensiviert den Geschmack des Waldmeisters) oder abgesiebt werden.
05
Danach mit Rahm und dem Vanillemark einer halben Schote verfeinern und mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
Über die Autoren
Caro and Tobi Thaler have been creating recipes for EGK’s herbal newsletter since 2022. Both completed an apprenticeship as chefs, but later went on to pursue different career paths: Caro in the social sector, and Tobi in the technology industry.
Their passion for cooking has remained, and they share this passion under the motto ‘life is colourful’ on their recipe portal foodwerk.ch, amongst other places. In keeping with the family tradition, their daughter Liv also contributes a recipe every now and then.
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