Rosehip Babka
Shaping the dough is a real pleasure in itself, and your patience is rewarded with a fruity, wonderfully light result.
Zutaten
Dough
350
g
Halbweissmehl
1
TL
Salz
2
EL
Zucker (40 g)
100
g
Butter, weich
15
g
Hefe frisch (Alternativ 1 Pack Trockenhefe)
100
ml
Milch, Zimmertemperatur
1
Ei
Filling
250
g
Hagebuttenkonfi
Puderzucker (Deko)
Zubereitung
01
Halbweissmehl mit Zucker und Salz vermischen.
02
Restliche Zutaten für den Teig beifügen und 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
03
Zugedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
04
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von ca. 30 x 40 cm ausrollen und mit der Hagebuttenkonfi bestreichen. Dabei darauf achten, dass ein ca. 2 cm breiter Rand freigelassen wird.
05
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und der Länge nach halbieren. Beide Stränge miteinander verzwirbeln, sodass die Füllung nach oben zeigt.
06
Eine Cakeform (30 cm) mit Backpapier auslegen und die Hagebuttenbabka hineinlegen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen.
07
Die Babka in den noch kalten Ofen auf die unterste Rille des Ofens legen. 50 Grad Ober-Unterhitze einstellen und für 30 Minuten gehen lassen. Die Hitze auf 180 Grad erhöhen und die Babka für weitere 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tip
If the babka looks as though it is getting too dark, cover it with a little aluminium foil towards the end of the baking time.
Über die Autoren
Caro and Tobi Thaler have been creating recipes for EGK’s herbal newsletter since 2022. Both completed an apprenticeship as chefs, but later went on to pursue different career paths: Caro in the social sector, and Tobi in the technology industry.
Their passion for cooking has remained, and they share this passion under the motto ‘life is colourful’ on their recipe portal foodwerk.ch, amongst other places. In keeping with the family tradition, their daughter Liv also contributes a recipe every now and then.
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