Hagebutten-Babka
Das kunstvolle Formen macht schon Freude und belohnt die Geduld mit einem fruchtigen, wunderbar luftigen Ergebnis.
Zutaten
Teig
350
g
Halbweissmehl
1
TL
Salz
2
EL
Zucker (40 g)
100
g
Butter, weich
15
g
Hefe frisch (Alternativ 1 Pack Trockenhefe)
100
ml
Milch, Zimmertemperatur
1
Ei
Füllung
250
g
Hagebuttenkonfi
Puderzucker (Deko)
Zubereitung
01
Halbweissmehl mit Zucker und Salz vermischen.
02
Restliche Zutaten für den Teig beifügen und 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
03
Zugedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
04
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von ca. 30 x 40 cm ausrollen und mit der Hagebuttenkonfi bestreichen. Dabei darauf achten, dass ein ca. 2 cm breiter Rand freigelassen wird.
05
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und der Länge nach halbieren. Beide Stränge miteinander verzwirbeln, sodass die Füllung nach oben zeigt.
06
Eine Cakeform (30 cm) mit Backpapier auslegen und die Hagebuttenbabka hineinlegen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen.
07
Die Babka in den noch kalten Ofen auf die unterste Rille des Ofens legen. 50 Grad Ober-Unterhitze einstellen und für 30 Minuten gehen lassen. Die Hitze auf 180 Grad erhöhen und die Babka für weitere 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp
Sollte die Babka zu dunkel werden, gegen Ende der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken.
Über die Autoren
Caro und Tobi Thaler kreieren seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Beide haben eine Lehre als Koch absolviert, sich später aber noch in anderen Richtungen weiterentwickelt. Caro im Sozialbereich, Tobi in der Technologiebranche.
Die Leidenschaft für das Kochen ist geblieben und diese vermitteln sie unter dem Motto «das Leben isst bunt» u. a. auf ihrem Rezeptportal foodwerk.ch. Ganz im Sinne der Familientradition steuert Tochter Liv ab und zu auch schon ein Rezept bei.
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