Babka alla rosa canina
La lavorazione artistica è già un piacere e la pazienza viene ricompensata da una sorpresa fruttata e meravigliosamente soffice.
Zutaten
Pasta
350
g
di farina semintegrale
1
cucch.no
di sale
2
cucch.
di zucchero (40 g)
100
g
di burro morbido
15
g
di lievito fresco (in alternativa 1 bustina di lievito secco)
100
ml
di latte a temperatura ambiente
1
uovo
Ripieno
250
g
di confettura di rosa canina
zucchero a velo (decorazione)
Zubereitung
01
Mescolare la farina semintegrale con lo zucchero e il sale.
02
Aggiungere gli altri ingredienti per l’impasto e impastare per 5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
03
Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
04
Stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato, grande circa 30 x 40 cm, e ricoprire la pasta stesa con la confettura, lasciando tutt’intorno un margine pulito di 2 cm circa.
05
Arrotolare la pasta dal lato lungo e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Attorcigliare insieme le due metà con il ripieno rivolto verso l’alto.
06
Foderare una tortiera (30 cm) con carta da forno e adagiarvi la babka alla rosa canina. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
07
Mettere la babka nel forno ancora freddo sul ripiano più basso. Impostare il calore superiore e inferiore a 50 gradi e lasciar lievitare per 30 minuti. Poi aumentare il calore a 180 gradi e cuocere la babka per altri 40 minuti. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Consiglio
Se verso fine cottura la babka diventa troppo scura, coprirla con un foglio di alluminio.
Über die Autoren
Caro e Tobi Thaler creano ricette per la newsletter sulle erbe aromatiche della EGK dal 2022. Entrambi hanno completato un tirocinio come chef, ma in seguito hanno preso altre strade: Caro nel sociale, Tobi nel settore tecnologico.
La loro passione per la cucina è rimasta e la comunicano con lo slogan «das Leben isst bunt» (mordere la vita a colori) sul loro portale di ricette foodwerk.ch (solo in tedesco). In linea con la tradizione di famiglia, la figlia Liv contribuisce ogni tanto anche lei con qualche ricetta.
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Rosa canina
Rosa di macchia, rosa selvatica, rosa spina – Famiglia delle rose (Rosaceae)
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