Grissini croustillants au plantain lancéolé
Façonner les fins bâtonnets est un plaisir et, tout juste sortis du four, ils disparaissent en un rien de temps à l’apéro.
Contenu
Zutaten
Pour env. 40 pièces
200
g
de farine d’épeautre claire
50
g
de Sbrinz râpé
¾
c. à c.
de sel
130
g
d’eau
10
g
de plantain lancéolé
6
g
de levure
Zubereitung
01
Couper grossièrement le plantain lancéolé et le réduire en purée avec l’eau.
02
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse puis la laisser doubler de volume (env. 2 heures).
03
Une fois que la pâte a monté, la diviser en trois dans le sens de la longueur.
04
Diviser les bandes de pâte légèrement en biais en morceaux d’env. 5 mm de large.
05
Sur un plan de travail non fariné, former des petits rouleaux de pâte, les plus minces possibles. Nous utilisons la largeur d’une plaque de cuisson comme référence.
06
Cuire les grissini au plantain lancéolé à 180 °C (chaleur tournante), env. 15 à 17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Astuce
Les grissini sont parfaits à l’apéritif ou à offrir.
Ils se conservent plusieurs semaines dans un emballage hermétique.
Vidéo de recette
Über die Autoren
Caro et Tobi Thaler créent des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK depuis 2022. Tous deux ont effectué un apprentissage de cuisinier et cuisinière, puis ils ont évolué vers des horizons professionnels différents : Caro vers le domaine social et Tobi vers la technologie.
Ils ont néanmoins gardé leur passion pour la cuisine, qu’ils transmettent notamment aujourd’hui à travers leur portail de recettes foodwerk.ch (en allemand uniquement), selon la devise « La vie se mange en couleurs ». Et la relève est assurée, puisque leur fille Liv crée déjà l’une ou l’autre recette de temps à autre.
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Plantain lancéolé
Plantain étroit, herbe à cinq coutures, herbe à cinq côtes (famille des Plantaginacées)
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