Mohnkuchen mit Duftveilchen
Saftig, duftend und elegant ist dieser glutenfreie Genuss wie geschaffen für ein entspanntes Zvieri.
Zutaten
Für 12 Stücke
200
g
Mohn
1,5
dl
Milch oder vegane Alternative
100
g
Butter (ohne Laktose) oder (vegane) Margarine
150–200
g
Datteln, fein gehackt (oder Rohrohrzucker)
5
Eier
1
TL
Orangenschale
1
Prise
Salz
1
Prise
Kardamom
250
g
Ricotta
100
g
Mascarpone (oder 350 g Kokoscreme - vegane Variante)
5
EL
Agavendicksaft
etwas
Orangenschale
1
EL
Duftveilchen-Blüten
ca. 20
Duftveilchen (viola odorata) zum Dekorieren
Zubereitung
01
Den Backofen vorheizen. Eine runde Backform (28 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen und mit Kokosbrösel ausstreuen.
02
Den Mohn fein mixen. Die Milch und die Datteln ebenfalls separat mixen. Dattel-Milch mit Butter, Mohn und Orangenschale, Salz und Kardamom erwärmen, bis die Butter flüssig ist. Die Masse kaltstellen. Die Eier mit einer Prise Salz schaumig rühren. Dann die schaumig geschlagenen Eier vorsichtig unter den abgekühlten Mohn-Teig heben.
03
Teig in der runden Backform verteilen. Im Ofen bei 170° (Mitte, Umluft 160°) 25 Minuten backen.
04
Den Mohnkuchen kaltstellen. In der Zwischenzeit den Ricotta schaumig rühren. Duftveilchen fein hacken und mit dem Mascarpone und Agavendicksaft unter den Ricotta rühren. Diese Creme auf dem Mohnkuchen verteilen. Dann den Kuchen mit den Duftveilchen und etwas Orangenschale dekorieren.
Tipp
Verwenden Sie als vegane Variante die Kokoscreme, ist es besser, diese separat dazu zu servieren.
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
Zum Shop
Wohlriechendes Veilchen
Duftveilchen, Märzveilchen, Veilchen, Osterchen – Veilchengewächse (Violaceae)
Mehr erfahren
