Torta al papavero con violetta
Soffice, profumata ed elegante, questa delizia senza glutine è perfetta per una merenda rilassata.
Zutaten
Per 12 porzioni
200
g
di papavero
1,5
dl
di latte o alternativa vegana
100
g
di burro (senza lattosio) o margarina (vegana)
150–200
g
di datteri, tritati finemente (o zucchero di canna grezzo)
5
uova
1
cucch.no
di scorza d’arancia
1
pizzico
di sale
1
pizzico
di cardamomo
250
g
di ricotta
100
g
di mascarpone o 350 g di crema al cocco (variante vegana)
5
cucch.
di sciroppo di agave
Scorza d’arancia
1
cucch.
di violette
Una ventina
di violette per decorare
Zubereitung
01
Preriscaldare il forno. Ungere una tortiera rotonda (28 cm di diametro) e cospargere con cocco grattugiato.
02
Frullare finemente il papavero. Frullare separatamente anche latte e datteri. Riscaldare latte e datteri con il burro, il papavero e la scorza d’arancia, il sale e il cardamomo, finché il burro non diventa liquido. Mettere il composto in frigorifero. Sbattere le uova con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa. Quindi incorporare delicatamente le uova sbattute all’impasto al papavero raffreddato.
03
Distribuire l’impasto nella tortiera. Cuocere in forno a 170° (al centro, ventilato a 160°) per 25 minuti.
04
Mettere la torta al papavero in frigorifero. Nel frattempo sbattere la ricotta fino a ottenere un composto spumoso. Tritare finemente le violette e incorporarle alla ricotta insieme al mascarpone e allo sciroppo d’agave. Distribuire questa crema sulla torta al papavero. Decorare quindi la torta con le violette intere e la scorza d’arancia.
Consiglio
Se scegliete la variante vegana a base di crema di cocco, è meglio servire la crema a parte.
Über die Autoren
Sabine Hagg crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022.
È responsabile della cucina e della ristorazione dello Speisehaus a Dornach, dove lavora a tempo pieno. Inoltre, sviluppa prodotti e cosmetici naturali di alta qualità con un marchio proprio. Coltiva personalmente la maggior parte delle piante nelle montagne del Vallese, le raccoglie a mano e le lavora con amore e cura
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