Pancake alla podagraria

Con il loro colore verde, il gusto saporito e la preparazione semplice, queste piccole focaccine portano una ventata di freschezza nella cucina di tutti i giorni.

40 min

Leicht

Sabine Hagg

Contenuto

Zutaten

Per 6–8 pancake

150 g di farina di grano saraceno 250 ml di latte o alternativa vegana 1 uovo 40 ml di olio d’oliva ½ cucch.no di sale 50 ml di acqua minerale 50 g di foglie di podagraria tritate ¼ cucch.no di coriandolo macinato ¼ cucch.no di finocchio macinato Olio quanto basta per ungere la padella

Verdure al forno

1 kg di cipolle, barbabietole, carote 1 zucchina piccola ½ cucch.no di sale 3 cucch. di olio d’oliva ½ cucch.no ciascuno di coriandolo, cumino, paprica dolce in polvere 1 cucch.no di rosmarino tritato fresco

Quark al sesamo

500 g di quark magro 2 cucch. di semi di sesamo tostati ¼ cucch.no di sale

Zubereitung

Pfannkuchen

Giersch, Eier und Milch zusammen mixen. Tipp: Den Giersch kann man statt Mixen auch ganz fein hacken.

Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, die Giersch-Masse und die restlichen Zutaten zügig mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig mindestens 15 Minuten stehen lassen.

Dann eine Bratpfanne erhitzen, etwas Bratöl dazugeben und eine Schöpfkelle voll Pfannkuchen-Masse hineingeben. Durch leichtes Schwenken der Pfanne den Teig gleichmässig in der Pfanne verteilen.

Den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Ofengemüse

Zwiebel und Randen Schälen.

Zwiebeln achteln.

Randen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Rüebli längs halbieren.

Olivenöl, Salz und Gewürze in eine Schüssel geben, die Zwiebel, Randen und Rüebli damit marinieren.

Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.

Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen, danach die Zucchini untermengen und nochmals ca. 7 Minuten backen.

Sesamquark

Sesam mörsern oder mixen, mit Salz und Quark verrühren.

Pfannkuchen auf einen Teller geben, Ofengemüse darauf verteilen und einen Esslöffel.

Sesamquark in die Mitte geben und geniessen.

Video della ricetta

Über die Autoren

Sabine Hagg crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022. È responsabile della cucina e della ristorazione dello Speisehaus a Dornach, dove lavora a tempo pieno. Inoltre, sviluppa prodotti e cosmetici naturali di alta qualità con un marchio proprio. Coltiva personalmente la maggior parte delle piante nelle montagne del Vallese, le raccoglie a mano e le lavora con amore e cura

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