Herb butter with lavender
A floral note lends this much-loved classic a touch of sophistication and makes barbecued food or fresh bread a real treat.
Zutaten
Serves 6
2
EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
1
EL
Petersilie, gehackt
1
EL
Rosmarin, gehackt
1
EL
Thymian, gehackt
1
EL
frischer Lavendel, ganz fein gehackt
150
g
Butter, gewürfelt, Zimmertemperatur
1
EL
Aceto Balsamico
½
TL
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
01
Weiche Butterwürfel, Balsamico, Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben und mit dem Handmixer für 3-4 Minuten luftig aufschlagen.
02
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die fein geschnittenen Kräuter beifügen. Für 2 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen. So können die Aromen aus den Kräutern gelöst werden.
03
Anschliessend alle Zutaten gut vermengen, die fertige Kräuter-Lavendelbutter auf ein Stück Backpapier geben und die Masse einrollen.
04
Nach einer Stunde im Kühlschrank kann die Rolle in Scheiben geschnitten und serviert werden.
Über die Autoren
Mirko Buri has been creating recipes for the EGK’s herb newsletter since 2022. The former Gault-Millau chef is the founder of FOODOO, a company that processes rejected vegetables which cannot be sold profitably on the wholesale market. Among other things, this food-waste pioneer has published the cookbook *Restenlos glücklich* (Happy Without Leftovers).
Until March 2020, he also ran *Mein Küchenchef*, Switzerland’s first anti-food-waste restaurant.
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