Burro alle erbe con lavanda
Una nota floreale dona nuova raffinatezza a un grande classico e valorizza pane fresco o pietanze alla griglia.
Zutaten
Per 6 persone
2
cucch.
di olio d’oliva
1
spicchio d’aglio
1
cucch.
di prezzemolo, tritato
1
cucch.
di rosmarino, tritato
1
cucch.
di timo, tritato
1
cucch.
di lavanda fresca, tritata finemente
150
g
di burro, tagliato a dadini, a temperatura ambiente
1
cucch.
di aceto balsamico
½
cucch.no
di sale
1
pizzico di pepe macinato
Zubereitung
01
Mettere il burro morbido a dadini, l’aceto balsamico, il sale e il pepe in una ciotola alta e sbattere con uno sbattitore a fruste per 3-4 minuti fino a ottenere un composto soffice.
02
In una padella scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere l’aglio tritato e le erbe tritate finemente. Scaldare 2 minuti, mescolando continuamente. In questo modo si sprigioneranno gli aromi delle erbe.
03
Mescolare bene tutti gli ingredienti, disporre il burro alle erbe e alla lavanda finito su un foglio di carta da forno e arrotolare il composto.
04
Dopo un’ora in frigorifero, il rotolo può essere tagliato a fette e servito.
Über die Autoren
Mirko Buri crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022. L’ex chef Gault Millau è il fondatore di FOODOO, l’azienda di trasformazione di verdure che non possono essere commercializzate con profitto nel commercio all’ingrosso.
Il pioniere della lotta contro lo spreco alimentare ha pubblicato tra l’altro il libro di cucina «Restenlos glücklich». Fino a marzo 2020, ha gestito anche «Mein Küchenchef», il primo ristorante anti-spreco alimentare in Svizzera.
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