Caraway cheese biscuits and vegetable caraway dressing
Crispy, savoury and wonderfully simple, these little bites are just the thing for a cosy aperitif.
Zutaten
Biscuits, approx. 40 pieces
150
g
Butter / Margarine
150
g
Bergkäse, gerieben
300
g
Dinkel-Ruchmehl
7
g
Salz
¼
TL
Pfeffer
½
TL
Kümmel, gemahlen
1
TL
Paprikapulver
Wasser
2
EL
Sesam und 1 TL Kümmel, ganz
Dressing
½
dl
Apfelessig
1
dl
Leinöl
1,5
dl
Olivenöl
2
dl
Gemüsesaft mit Randensaft
2
EL
Senf
ca. 1
TL
Salz
1
TL
Kümmel, gemahlen
Zubereitung
Caraway cheese biscuits
01
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Gut durchkneten, bis sich alle Zutaten gut zu einem homogenen Teig miteinander verbunden haben. Dann den Teig in zwei gleich grosse Portionen teilen und aus jeder Portion eine Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen.
02
Sesam und Kümmel mischen. Auf Backpapier oder eine flache Platte streuen.
03
Die Teigrollen leicht mit Wasser einstreichen und anschliessend in der Sesam-Kümmel-Mischung wälzen. Dann die Rollen ca. 30 Minuten kaltstellen.
04
In dieser Zeit Backblech mit Backpapier belegen. Danach schneidet man von den Teigrollen ca. ½ cm dicke Scheiben ab und legt diese auf das Backblech mit Backpapier.
05
Die Sesam-Kümmel-Taler werden dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten goldgelb gebacken. Gut abgekühlt sind sie richtig knusprig.
06
Dazu passt Blattsalat mit Frühlingskräutern wie Löwenzahn, Vogelmiere oder Bärlauch mit Gemüse-Kümmeldressing.
Vegetable and caraway dressing
01
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel verrühren; eventuell kurz mixen.
02
Abschmecken und in eine Flasche mit weitem Hals abfüllen, gut verschliessen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Die Salatsauce ist so mindestens. 2 Wochen haltbar.
Über die Autoren
Sabine Hagg has been creating recipes for the EGK’s herbal newsletter since 2022.
Her main job is managing the kitchen and catering at the Speisehaus in Dornach. Alongside this, she develops high-quality natural products and natural cosmetics under her own brand. She grows most of the plants herself in the Valais mountains, picks them by hand and processes them with love and care.
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