Gnocchis à la ricotta accompagnés de leur sauce à l’orange et au sapin
Tendre, fruitée et délicatement boisée, cette création invite à une petite escapade culinaire en montagne.
Contenu
Zutaten
Gnocchi pour 4 personnes
250
g
de ricotta
30
g
de Sbrinz râpé
1
petit œuf
110
g
de farine
Sel, poivre, noix de muscade
Sauce
4
oranges
3–5
rameaux de sapin blanc
60
g
de beurre
1
petit oignon haché
Ciboulette émincée à parsemer
Zubereitung
01
Mélanger tous les ingrédients des gnocchis, assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade puis former rapidement une pâte. Si la pâte est encore trop collante, y incorporer un peu plus de farine .
02
Dérouler la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine à environ un doigt d’épaisseur et la couper en petits morceaux .
03
Faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface .
04
Faire fondre du beurre dans une poêle. Ajouter la quantité souhaitée de rameaux de sapin blanc. Ajouter l’oignon haché et faire revenir avant de déglacer avec le jus de 2 oranges .
05
Ajouter la quantité souhaitée de zestes de l’orange et porter brièvement à ébullition .
06
Détailler les suprêmes de 2 oranges et réserver .
07
Laisser réduire un peu la sauce avant de retirer les rameaux de sapin blanc .
08
Égoutter les gnocchis cuits et ajouter à la sauce chaude avec les suprêmes d’orange .
09
Mélanger brièvement et assaisonner avec du sel et du poivre. Parsemer de ciboulette émincée .
Vidéo de recette
Über die Autoren
Caro et Tobi Thaler créent des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK depuis 2022. Tous deux ont effectué un apprentissage de cuisinier et cuisinière, puis ils ont évolué vers des horizons professionnels différents : Caro vers le domaine social et Tobi vers la technologie.
Ils ont néanmoins gardé leur passion pour la cuisine, qu’ils transmettent notamment aujourd’hui à travers leur portail de recettes foodwerk.ch (en allemand uniquement), selon la devise « La vie se mange en couleurs ». Et la relève est assurée, puisque leur fille Liv crée déjà l’une ou l’autre recette de temps à autre.
Zur Webseite
