Salade de quinoa à la mélisse citronnelle
Coloré, léger et riche en arômes délicats, ce bol évoque une journée ensoleillée au grand air.
Zutaten
Pour 4 personnes
3
dl
de bouillon de légumes
¼
c. à c.
de curcuma
150
g
de quinoa (de provenance suisse)
env. ½
c. à c.
de sel, poivre fraîchement moulu
6
c. à s.
de vinaigre balsamique
6
c. à s.
d’huile d’olive
150
g
de carottes
½
concombre
150
g
de mini mozzarella ou alternative végane
2
c. à s.
de mélisse citronnelle finement coupée
8
fraises
Pétales d’une rose
quelques
feuilles
de mélisse citronnelle pour la décoration
Zubereitung
01
Porter le bouillon de légumes à ébullition avec le curcuma.
02
Ajouter le quinoa et laisser cuire 10 minutes.
03
Laisser ensuite gonfler 20 minutes, puis faire refroidir pendant env. 30 minutes.
04
Pendant ce temps, laver les carottes et le concombre, éplucher le concombre et râper l’ensemble avec une râpe à rösti.
05
Mélanger le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, les carottes, le concombre et la mini mozzarella avec la mélisse citronnelle fraîchement coupée. Ajouter le quinoa, mélanger soigneusement et assaisonner.
06
Répartir la salade dans des bols et agrémenter de feuilles de mélisse citronnée, de fraises et de pétales de rose.
Über die Autoren
Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK.
Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.
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