Quinoasalat mit Zitronenmelisse
Farbenfroh, leicht und voller feiner Aromen schmeckt diese Schüssel nach einem sonnigen Tag im Grünen.
Zutaten
Für 4 Personen
3
dl
Gemüsebouillon
¼
TL
Curcuma
150
g
Quinoa (Herkunft Schweiz)
ca. ½
TL
Salz, frischgemahlenen Pfeffer
6
EL
Balsamicoessig
6
EL
Olivenöl
150
g
Rüebli
½
Gurke
150
g
Mini-Mozzarella oder vegane Alternative
2
EL
Zitronenmelisse, feingeschnitte
8
Erdbeeren
Rose, Blütenblätter
einige
Zitronenmelissenblätter zum Dekorieren
Zubereitung
01
Die Gemüsebrühe mit Curcuma zum Kochen bringen.
02
Quinoa hineingeben und 10 Minuten kochen.
03
Dann 20 Minuten quellen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
04
In der Zwischenzeit: Rüebli und Gurke waschen, Gurke schälen und beides mit einer Röstiraffel reiben.
05
Essig, Olivenöl, Salz, Rüebli, Gurke und Mini Mozzarella mit den feingeschnittenen Zitronenmelissen mischen. Quinoa dazugeben, vorsichtig mischen und abschmecken.
06
Den Salat in Schalen verteilen, mit Zitronenmelissenblätter, Erdbeeren und Rosenblüten garnieren.
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
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