Quinoa salad with lemon balm
Colourful, light and full of delicate flavours, this dish tastes just like a sunny day spent in the countryside.
Zutaten
Serves 4
3
dl
Gemüsebouillon
¼
TL
Curcuma
150
g
Quinoa (Herkunft Schweiz)
ca. ½
TL
Salz, frischgemahlenen Pfeffer
6
EL
Balsamicoessig
6
EL
Olivenöl
150
g
Rüebli
½
Gurke
150
g
Mini-Mozzarella oder vegane Alternative
2
EL
Zitronenmelisse, feingeschnitte
8
Erdbeeren
Rose, Blütenblätter
einige
Zitronenmelissenblätter zum Dekorieren
Zubereitung
01
Die Gemüsebrühe mit Curcuma zum Kochen bringen.
02
Quinoa hineingeben und 10 Minuten kochen.
03
Dann 20 Minuten quellen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
04
In der Zwischenzeit: Rüebli und Gurke waschen, Gurke schälen und beides mit einer Röstiraffel reiben.
05
Essig, Olivenöl, Salz, Rüebli, Gurke und Mini Mozzarella mit den feingeschnittenen Zitronenmelissen mischen. Quinoa dazugeben, vorsichtig mischen und abschmecken.
06
Den Salat in Schalen verteilen, mit Zitronenmelissenblätter, Erdbeeren und Rosenblüten garnieren.
Über die Autoren
Sabine Hagg has been creating recipes for the EGK’s herbal newsletter since 2022.
Her main job is managing the kitchen and catering at the Speisehaus in Dornach. Alongside this, she develops high-quality natural products and natural cosmetics under her own brand. She grows most of the plants herself in the Valais mountains, picks them by hand and processes them with love and care.
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