Meadowsweet syrup
This floral fragrance is very easy to infuse into a glass and adds a summery touch to drinks and desserts alike.
Content
Zutaten
Makes 4 litres of syrup
50–60
Mädesüss-Blüten
2
Orangen
2
Zitronen
50
g
Ingwer (optional)
2,5
l
Wasser
2
kg
Zucker
Zubereitung
01
Die geernteten Blüten von Insekten befreien.
02
Den Ingwer schälen und zusammen mit den Orangen und Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
03
Die Blüten, Orangenscheiben, Zitronenscheiben und Ingwer in ein Glas mit 3L Fassungsvermögen geben und dann mit kaltem Wasser auffüllen.
04
Das Glas für 24 Stunden auf die Fensterbank stellen und ziehen lassen.
05
Am nächsten Tag den Glasinhalt durch ein feines Tuch passieren und gut ausdrücken.
06
Die Flüssigkeit abwiegen und im Verhältnis 1:1 mit Zucker mischen.
07
In einer Pfanne für 30 Minuten kochen lassen.
08
Die heisse Flüssigkeit in saubere Flaschen abfüllen und kühl aufgegossen in den kommenden Wochen geniessen.
Tip
If you’re making a year’s supply of syrup or more, I’d recommend adding 60 g of citric acid.
Recipe video
Über die Autoren
Mirko Buri has been creating recipes for the EGK’s herb newsletter since 2022. The former Gault-Millau chef is the founder of FOODOO, a company that processes rejected vegetables which cannot be sold profitably on the wholesale market. Among other things, this food-waste pioneer has published the cookbook *Restenlos glücklich* (Happy Without Leftovers).
Until March 2020, he also ran *Mein Küchenchef*, Switzerland’s first anti-food-waste restaurant.
Zur Webseite
True meadowsweet
Meadow goat’s beard, marsh goat’s beard, spirea, elm spirea, brook spirea – rose family (Rosaceae)
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