Watercress dressing
The freshness of the cress and a gentle creaminess give simple salads and vegetables a new lease of life in no time at all.
Content
Zutaten
For 1 litre
30
g
Brunnenkresse
200
g
Apfel ohne Kerngehäuse
100
g
Zwiebeln
200
g
Apfelessig
150
g
Apfelsaft, süss
12
g
Salz
1
x
Pfeffer aus der Mühle
300
g
Traubenkernöl
Zubereitung
01
Brunnenkresse gut waschen.
Äpfel in kleine Stücke schneiden und Zwiebeln grob hacken.
02
Alle Zutaten bis auf das Traubenkernöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
03
Bei hoher Tourenzahl das Öl langsam beifügen. Das homogene Dressing in Flaschen abfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
04
Das Dressing ist gut verschlossen mindestens zwei Wochen haltbar.
Recipe video
Über die Autoren
Mirko Buri has been creating recipes for the EGK’s herb newsletter since 2022. The former Gault-Millau chef is the founder of FOODOO, a company that processes rejected vegetables which cannot be sold profitably on the wholesale market. Among other things, this food-waste pioneer has published the cookbook *Restenlos glücklich* (Happy Without Leftovers).
Until March 2020, he also ran *Mein Küchenchef*, Switzerland’s first anti-food-waste restaurant.
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