Stuffed whitefish with lemon and yarrow
Fresh herbal flavours and cooking on the barbecue make for a light, enjoyable meal with a holiday feel.
Zutaten
Makes 4 portions
4
frische Felchen
1–2
Zitronen
1
Handvoll
Schafgarbe (Blüten und Blätter)
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
01
Die Felchen waschen und für den Grill vorbereiten. Dafür die Seitenflossen abschneiden, damit diese nicht verbrennen.
02
Auf jeder Seite 3 Schnitte durch die Haut machen, damit die Gewürze in den Fisch eindringen können.
03
Die Felchen von aussen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
04
Die Zitronen in Scheiben schneiden und diese halbieren.
05
Die Bauchhöhlen der Fische trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
06
Die Zitrone sowie die gewünschte Menge Schafgarbe hineingeben.
07
Die Aussenseiten mit Olivenöl bepinseln und auf den gut aufgeheizten Grill legen. Alternativ könnt ihr die Fische auch in der Bratpfanne oder Backofen zubereiten.
08
Auf jeder Seite für ca. 3 – 5 Minuten mit geschlossenem Deckel grillieren.
09
Vom Grill nehmen und mit Beilage nach Wahl servieren.
Tips
It is best to brush the grill surface lightly with oil to prevent the whitefish from sticking. The whitefish can also be cooked in baking paper this way, allowing the flavour of the yarrow to infuse the fish even more intensely. Place a slice of lemon under the tail fin to prevent it from burning. The fish is cooked when the dorsal fins can be pulled out of the fish without much resistance. This recipe can also be used with other types of fish.
Über die Autoren
Caro and Tobi Thaler have been creating recipes for EGK’s herbal newsletter since 2022. Both completed an apprenticeship as chefs, but later went on to pursue different career paths: Caro in the social sector, and Tobi in the technology industry.
Their passion for cooking has remained, and they share this passion under the motto ‘life is colourful’ on their recipe portal foodwerk.ch, amongst other places. In keeping with the family tradition, their daughter Liv also contributes a recipe every now and then.
Zur Webseite
Common yarrow
Lady’s bower, Venus’s eyebrow, stomach-soothing herb, blood-stopping herb, ground-heal, Achilles’ herb, milfoil – Asteraceae
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