Savoury saffron muffins with sweet potatoes
Sunny yellow, moist and easy to handle, these savoury cakes are sure to lift everyone’s spirits at a drinks party or picnic.
Content
Zutaten
Makes 12 muffins, each weighing 60 g
200
g
Süsskartoffelwürfelchen, ebraten
125
g
Sauerrahm
1
Messerspitze
Safran, gemahlen
4
EL
Milch
4
EL
Rapsöl
1
Ei
150
g
Mehl
50
g
Sbrinz, gerieben
½
Päckchen
Backpulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
01
Süsskartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
02
Sauerrahm mit Safran, Milch, Rapsöl und Ei in einer Schüssel gut vermengen. Süsskartoffelwürfel unterheben.
03
Mehl, Sbrinz und Backpulver dazugeben und unter den Teig mischen.
04
Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
05
Die Masse gleichmässig in eingefetteten Muffin-Förmchen füllen.
06
Im auf 180C° vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille 20 Minuten backen.
Tip
The muffins can be served with drinks, soup or a salad.
Recipe video
Über die Autoren
Mirko Buri has been creating recipes for the EGK’s herb newsletter since 2022. The former Gault-Millau chef is the founder of FOODOO, a company that processes rejected vegetables which cannot be sold profitably on the wholesale market. Among other things, this food-waste pioneer has published the cookbook *Restenlos glücklich* (Happy Without Leftovers).
Until March 2020, he also ran *Mein Küchenchef*, Switzerland’s first anti-food-waste restaurant.
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